김재중 도미꽃튀김 레시피  ■ 요리 재료 도미 1마리(2kg 이상), 대파 1/2대 계란 2알, 소금 2꼬집, 전분가루  [양념소스] 물 250ml, 양조식초 4T, 케첩 2T, 진간장 1T 소금 3꼬집, 설탕 크게 3T, 전분물(전분 2T, 물 50ml)  ■ 만드는 법  0. 재료 준비  1) 대파는 채 썬다. 2) 볼에 계란 2알, 소금 2꼬집을 넣고 섞는다.          [도미꽃튀김 만들기] 1. 생선 손질  1-1) 통도미의 지느러미 부분에 칼집을 깊게 내주고 몸통 양쪽을 꼬리까지 포 뜬 다음 척추뼈만 자른다.  1-2) 생선살은 손가락 마디 간격으로 세로로 길게 칼집을 내주고 가로로 어슷썰어 벌집 모양을 내준다. ※가로로 썰 때, 먼저 칼을 위에서 수직으로 썰어준 다음 대각선으로 더 깊이 ..

김재중 빨간왕갈비탕 레시피 ■ 요리 재료 갈비 8대, 양파 2개, 대파 2대, 무 반 통, 생강 2톨, 인삼 2개, 밤 5알, 건대추 한 줌, 월계수 3~4장, 통후추 한 줌  [둥굴레차] 물 3L, 둥굴레 한 줌  [양념장] 진간장 4T, 까나리액젓 2T 청양고춧가루 3T, 일반고춧가루 6T, 다시다 3T, 고추장 2T, 다진 마늘 4T, 미원 3꼬집, 맛술 2T, 둥굴레차 5국자(약 500ml)     ■ 만드는 법 0. 재료 준비  1) 왕갈비 손질 1-1) 빵칼로 갈비에 남아있는 지방을 포 뜨듯이 제거하고 갈빗살 중간중간에 양념이 잘 배일 수 있게 칼집을 낸다. ※갈비 지방 손질 시 빵칼을 사용하면 미끄럽지 않아 손 다칠 위험 없이 손쉽게 제거할 수 있다  1-2) 손질한 갈비뼈에 묻어 있는 뼛가..

장신영 시금치 두부무침 레시피 ■ 요리 재료 시금치 1/2단, 두부 1/2모, 소금 1/3T, 진간장 1T, 참치액, 참기름 1T, 깨  ■ 만드는 법  1. 냄비에 물을 끓이고 두부 1/2모를 넣어 데친다.  2. 데친 두부를 으깨고 물기를 짠다. ※ 두부의 물기를 제거해야 맛을 해치지 않고 보관성을 높일 수 있다 3. 냄비에 물, 소금 1/3T를 넣어 끓인 뒤, 시금치를 넣어 데치고 찬물로 헹군 후 물기를 짠다.  4. 볼에 2)의 두부, 데친 시금치, 진간장 1T, 참기름 1T, 참치액 조금을 넣어 무치면 완성된다.   요리 영상 다시보기 > 편스토랑 레시피 보러가기 >          장신영 애호박 새송이볶음 레시피 ■ 요리 재료 애호박 1개, 새송이버섯 1.5개, 다진마늘 1/2T, 식용유 1T..

장신영 메추리알 짜장 장조림 레시피  ■ 요리 재료 메추리알 20개, 비엔나소시지 70g, 짜장가루 3T, 설탕 1T, 물 200ml, 통깨, 식용유  ■ 만드는 법  1. 냄비에 물, 소금, 메추리알을 넣어 10분 삶고 껍질을 깐다.  2. 비엔나소시지에 칼집을 낸다.  3. 팬에 식용유를 두르고 1의 메추리알을 넣어 5분간 굽는다.  4. 비엔나소시지, 짜장가루 3T, 설탕 1T, 물 200ml를 넣어 끓인다. 5. 국물이 졸여지면 통깨를 뿌려 마무리한다.    요리 영상 다시보기 > 편스토랑 레시피 보러가기 >         장신영 게살누룽지탕 레시피   ■ 요리 재료 누룽지 50g, 팽이버섯 1/8개, 크래미 2개, 계란 1개, 부추 2줄, 멸치액젓 1T, 참기름 1T, 물  ■ 만드는 법  0...

김재중 간장삼겹살 레시피 ■ 요리 재료 냉동삼겹살 1kg [간장삼겹소스] 진간장 3T, 맛술 1T, 설탕 2T, 매실액 1.5T, 생강 1/2t, 다진 마늘 1.5T, 미원 2~3꼬집, 다시다 1T, 물 1.5T       ■ 만드는 법 1. [간장삼겹소스] 볼에 진간장 3T, 맛술 1T, 설탕 2T, 매실액 1.5T, 생강 1/2t, 다진 마늘 1.5T, 미원 2~3꼬집, 다시다 1T, 물 1.5T를 넣고 섞는다.  2. 냄비에 [간장삼겹소스]를 넣고 한소끔 끓인다. *뜨거운 물을 넣으시면 끓이는 과정은 생략 가능 3. 냉동삼겹살에 [간장삼겹소스]를 묻혀 노릇하게 구우면 완성된다   요리 영상 다시보기 > 요리 레시피 보러가기 >          김재중 식당냉면 레시피  ■ 요리 재료 냉면, 삶은 계란..

김재중 마가린 김치찌개 레시피 ■ 요리 재료 김치 1/4포기, 마가린 1조각, 사각 어묵 1장 물 500ml, 다진 마늘 1T, 다시다 1.5T, 까나리액젓 1T, 고춧가루 1.5T, 두부 반모(150g)    ■ 마가린 김치찌개 만드는 법 0. 재료 준비  1) 어묵은 얇게 썬다.  2) 두부는 1cm 두께로 썬다.  3) 김치는 먹기 좋은 크기로 썬다. *김치 꽁다리는 깍두기 식감과 비슷해 풍부한 식감을 느낄 수 있으니 꼭 넣어준다       [마가린 김치찌개 만들기 ] 1. 냄비에 물 500ml, 김치, 다진 마늘 1T, 다시다 1.5T, 까나리액젓 1T, 고춧가루 1.5T, 마가린 1조각을 넣고 팔팔 끓인다.  2. 어묵, 두부를 넣고 한소끔 끓이면 완성    요리 영상 다시보기 > 요리 레시피 ..

이상우 20일 황토오리구이 레시피 ■ 요리 재료 통오리, 한약재, 찰밥, 단호박, 연근채, 대추, 은행, 소금, 후추, 솔잎, 식용 황토가루      ■ 황토오리구이 만드는 법  1. 내장을 깨끗이 손질한 통오리에 소금과 후추를 골고루 뿌려 마사지한다.  2. 각종 한약재, 찰밥, 단호박, 연근채, 대추, 은행 등 속 재료를 오리 속에 넣어준다.  3. 오리 다리를 교차해서 오므린 뒤, 요리용 실로 단단히 고정한다.  4. 종이 호일 위에 솔잎을 넉넉히 올린 뒤, 오리를 감싼다.  5. 종이 호일로 감싼 오리를 알루미늄 호일로 한번 더 감싼다.  6. 황토 가루에 물을 섞어 반죽한다. ※식용으로 사용 가능한 황토가루를 사용한다 7. 황토 반죽을 오리에 꼼꼼히 바른 뒤, 그릴 위에 올린다. ※오리 배가 위..

흑백요리사 요리하는 돌아이윤남노 셰프 라면 팟타이 레시피  윤남노 셰프 라면 팟타이 레시피 ■ 라면 팟타이 재료달결, 각종 채소, 숙주, 맛살, 견과류, 라면, 골뱅이, 각종 양념        1. 노른자를 살려 달걀 프라이를 준비한다.TIP. 달걀프라이는 약불에 익힌다    2. 양파, 마늘, 애호박, 맛살 등재료를 썰어서 준비한다.       3. 끓는 물에 숙주를 살짝 데친다.TIP. 숙주는 소금물에 데쳐 비린내를 제거한다    4. 데친 숙주를 찬물에 넣어 식힌다.    5. 면은 끓는 물에 반만 익힌다. (2분정도)       6. 기름에 썰어둔 재료와 골뱅이를 넣고 볶는다.    7. 라면 수프를 절반만 넣고 볶아준다.(면 4개 → 수프 2개)    8. 데친 면과 숙주를 넣고 함께 볶는다. ..