편스토랑 류수영 돼된찌 레시피 재료 : 돼지고기 앞다릿살 600g, 소금 3꼬집, 다진 마늘 1T, 대파 1대, 설탕 1T, 간장 2T, 액젓 2T, 시판 된장 3T, 물 800mL, 무 흰 부분 1/2개, 고춧가루 2T, 양파 1개, 애호박 1/2개, 두부 1모 [ 만드는 방법 ] 1. 돼지고기 앞다릿살 600g을 4등분 해준다. 2. 달궈진 냄비에 기름을 살짝 두르고, 1의 앞다릿살을 껍질 부분부터 넣고 소금 3꼬집 뿌려 간해준다. ※ 냄비는 깊고 넓은 냄비를 사용하는 게 좋다. 3. 2의 고기를 뒤집어가며 10분간 약불에 익혀준다. 4. 중불로 올려, 다진 마늘 1T, 대파를 넣고 볶다가 설탕 1T, 간장 2T, 액젓 2T, 시판 된장 3T 넣고 5분간 볶아준다. 5. 물 800mL 붓고, 뚜껑을 ..
편스토랑 류수영 밥도둑 꼬기된장 레시피 재료 : 삼겹살 2줄(약 300g), 소금 2꼬집, 맛술 2T, 대파 1대, 고춧가루 담뿍 1T, 시판 된장 2T, 설탕 0.5T, 물 100mL, 다진 마늘 1T, 참기름 약간, 참깨 약간, 청&홍고추 각 1개 [ 만드는 방법 ] 1. 삼겹살 2줄을 1cm 두께로 썰어 준비한다. ※ 삼겹살은 지방과 퍽퍽한 살이 적당히 있는 오돌뼈 부위로 준비하면 더욱 좋다. 2. 달궈진 프라이팬에 준비한 삼겹살을 넣고, 소금 2꼬집 뿌린 뒤, 3분간 중불에 굽는다. ※ 이때, 고기가 맛있게 눌어붙도록 가급적 뒤적이지 않는 게 좋다. 3. 맛술 2T를 넣고 1~2분간 볶다가 대파를 넣고 파기름을 내준다. 4. 불을 살짝 줄인 뒤, 고춧가루 담뿍 1T를 넣고 1분간 빠르게 뒤적여준다..