알토란 동지팥죽 레시피

 알토란 동지팥죽 레시피  

 

재료 : 팥 400g, 물 2L, 뜨거운 물 800mL, 쌀가루 1/3컵, 소금 1꼬집, 잣, 호두, 대추
새알심 : 찹쌀가루 400g, 소금 2꼬집, 뜨거운 물(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 찬물 400mL

 

 

 

[ 만드는 방법 ]

 

1. 팥 400g을 따뜻한 물에 4시간 불리고 체에 거른 뒤, 냄비에 넣고 물을 2L 부어 센 불에서 30분간 삶다가(냄비뚜껑 덮고 삶기), 뜨거운 물 4컵(800mL)을 넣고 15분간 더 끓인다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 찹쌀가루 400g에 소금 한 꼬집과 뜨거운 물 2 큰 술을 넣고 익반죽한 뒤, 치댄 반죽을 직경 2cm 크기로 동그랗게 만든다

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 끓는 물이 든 냄비에 소금 한 꼬집을 넣고 새알심을 데치다가, 새알심이 떠오르면 건져서 찬물에 담근 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼준다

 

 

 

 

 

 

 

4. 삶은 팥은 체에 걸러서 팥물과 분리해준다. (*팥물은 버리지 않고 따로 받아 사용)

 

 

 

 

5. 믹서기에 한 김 식힌 팥과 삶은 팥물 750mL을 붓고 곱게 갈아준 뒤, 냄비에 넣고 남겨뒀던 팥물 750mL을 넣어 저어준다.(*팥물 1컵 남겨두기)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. 팥물 1컵에 쌀가루 1/3컵을 넣고 풀어준다

 

 

 

 

 

7. 팥죽이 끓기 전에 소금 한 꼬집을 넣고, 팥죽이 끓어오르면 쌀가루를 갠 팥물을 줄알 치듯 넣어준다

 

 

 

 

 

 

 

8. 팥앙금이 걸쭉해지기 전에 새알심을 넣고 국자로 저으면서 끓여주다가, 완성된 동지팥죽에 잣, 호두, 대추 고명을 올린다

 

 

 

 

 

 

 

 

★ 완    성 ★