알토란 섞박지 레시피

 알토란 섞박지 레시피 

 

재료 : 무 1개(1.5kg), 배추 반 포기(1kg), 늙은 호박 500g, 대파 흰 줄기 2대, 굴 500g

 

절임 재료 : 고운 소금(계량스푼 : 8 큰술 / 밥숟가락 : 약 8 큰술), 소주 1병(360mL)

 

양념 재료 : 고춧가루 약 1컵(90g), 다진 마늘(계량스푼 : 4 큰 술큰술 / 밥숟가락 : 약 4 큰술), 다진 생강(계량스푼 : 1 큰술 / 밥숟가락 : 약 1 큰술), 설탕(계량스푼 : 5 큰술 / 밥숟가락 : 약 5 큰술), 찬밥 1 공기(200g), 새우젓(계량스푼 : 6 큰술 / 밥숟가락 : 약 6 큰술), 물 반 컵(100mL)

 

 

 

[ 만드는 방법 ]

 

 

1. 깨끗이 씻은 무 1개(1.5kg)와 껍질•씨 제거한 늙은 호박 500g은 먹기 좋은 크기로 마구썰기한다

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 배추 반 포기(1kg)는 이파리 부분을 제거한 뒤 배추를 5~6cm 크기로 썬다

 

 

 

 

 

 

3. 볼에 손질한 무와 늙은 호박을 넣고 고운 소금 5 큰술, 소주 반 병(180mL)을 넣고 30분간 절인다

 

 

 

 

 

4. 손질한 배추는 고운 소금 3 큰술, 남겨둔 소주 반 병(180mL)을 넣고 뒤집어 가며 30분간 절인다

 

 

 

 

 

5. 30분 절인 무·늙은 호박·배추를 체에 건져 물기를 뺀다 

(* 절인 후 헹구지 않고 사용)

 

 

 

 

 

6. 볼에 고춧가루 약 1컵(90g), 다진 마늘 4 큰술, 다진 생강 1 큰술, 설탕 5 큰술을 넣는다

 

 

 

 

 

 

7. 믹서에 찬밥 한 공기(200g), 새우젓 3 큰술, 물 반 컵(100mL)을 넣고 곱게 갈아준 뒤 양념 재료에 넣고 골고루 섞는다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 절인 무·늙은 호박·배추를 양념장에 넣고 버무린 후 약 2~3cm 길이로 썬 대파 흰 줄기 2대, 절인 굴 500g, 으깬 새우젓 3 큰술을 넣는다 

(* 굴 500g은 천일염 1 큰 술을 넣고 2시간 동안 절인 후 수분을 제거해 사용)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 밀폐 용기에 완성된 섞박지를 담는다

(* 3일간 실온 보관 후 냉장고에서 3일 이상 숙성 후 섭취)

 

 

 

 

 

★ 완  성 ★