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이상엽 맥주계란장 레시피
▣ 재료
[기본 재료]
삶은 계란 15개, 맥주 한 캔 (355ml), 버터, 간장, 설탕, 굴소스, 말린 표고버섯, 청양고추, 쪽파, 통깨
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▣ 맥주계란장 만드는 법
[재료 준비]
1) 계란을 15개 삶는다.
2) 말린 표고버섯 반 줌은 물에 미리 불려 놓는다.
3) 청양고추 2개와 쪽파 약간은 잘게 다져 준비한다.
[맥주계란장 만들기]
1. 삶은 계란 옆면에 세로로 길게 칼집을 4번 내준다.
※ 노른자에 닿기 전까지 깊게 칼집을 내준다
2. 버터 50g을 녹인 팬에 계란을 굴려가며 노릇하게 굽는다.
3. 맥주 한 캔을 붓고, 간장 2T, 설탕 1T, 굴소스 1T를 넣고 중불에 졸인다.
※ 맥주는 향이 강한 에일보다는 라거 종류가 더 잘 어울린다
4. 소스가 어느 정도 졸아들면, 썰어둔 청양고추와 불린 표고버섯을 넣는다.
5. 계란을 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성된다.
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