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진서연 통새우타코 레시피
■ 요리 재료
통밀 토르티야(15cm), 당근 1/4개, 양배추 한 주먹, 소금 4꼬집, 식용유 [새우패티] 냉장 새우 13-14마리, 감자전분가루 0.5T, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집
[소스]
마요네즈 1T, 레몬즙 1T, 알룰로스 0.7T, 고추냉이 1/2T
■만드는 법
[재료 준비]
1. 양배추와 당근을 채 썬다.
2. 볼에 1의 양배추와 당근, 소금 4꼬집을 넣고 숨이 죽을 때까지 절인 뒤, 물기를 짠다.
3. [소스] 볼에 마요네즈 1T, 레몬즙 1T, 알룰로스 0.7T, 고추냉이 1/2T를 넣고 섞는다.
4. 팬에 토르티야를 올려 중약불로 앞뒷면 골고루 굽는다.
[통새우타코 만들기]
1. 칼 옆면으로 새우를 눌러 으깬 후 다진다.
2. 다진 새우에 전분가루, 소금, 후추를 섞고 패티 모양으로 만든다.
3. 팬에 식용유를 두르고 새우패티를 올려 강불로 노릇노릇하게 굽는다.
4. 절인 양배추와 당근에 [소스]를 섞는다.
5. 구운 토르티야 위에 새우패티, 소스를 버무린 양배추와 당근을 올리고 반으로 접으면 완성
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