편스토랑 장민호 생차돌육회 크리스피오겹살 초초닭개장 레시피 요리 영상 다시보기

가수 장민호의 생차돌육회, 크리스피오겹살, 초초닭개장 레시피. 편스토랑 7월 12일 방송

 

장민호 생차돌육회

 

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장민호 생차돌육회 레시피

 

■ 재료

생차돌 200g, 명란젓 3~4줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 계란 1개, 참기름, 통깨, 날김

 

■ 만드는 법

 

1. 생차돌은 고깃결 반대로 얇게 한 점씩 썬다.

*육회로 먹을 수 있는 신선한 차돌로 준비한다

 

2. 명란젓은 한입 크기로 썬다.

 

3. 송송 썬 청양고추와 홍고추에 계란 노른자 1개, 참기름 2T, 통깨 약간을 섞어 양념장을 만든다.

 

4. 생차돌, 명란젓, 양념장, 날김을 함께 세팅하면 완성된다.

 

 

 

 

장민호 크리스피오겹살

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장민호 크리스피오겹살 레시피

■재료

통오겹살 2줄 (1줄당 약 600g), 맛소금, 소금, 후추, 식용유

 

■ 만드는 법

 

1. 통오겹살 껍질 부분에 1cm 간격으로 칼집을 낸다.

*비계 깊이만큼 칼집을 내준다

 

2. 살코기 부분은 소금, 후추로 밑간한다.

 

3. 껍질 부분은 맛소금을 뿌리고 잠시 뒤 수분이 올라오면 키친타월로 닦아낸다.

*수분을 제거하면 더욱 바삭하게 조리된다

 

4. 160도로 예열된 오븐에서 약 40분 굽는다.

*심부 온도 65~70도에 맞춰 조리한다

*에어프라이어 조리 시 160도에서 40분 ~ 1시간 구워준다

*조리 온도와 시간은 오븐, 에어프라이어 사양에 따라 조절해 준다

 

5. 오븐에 고여 있는 기름은 체에 한번 거른 뒤, 팬에 붓는다.

*껍질 부분이 잠길 정도로 기름을 넉넉히 부어준다

*기름이 부족할 경우 식용유로 보충해 준다

 

6. 가열한 기름에 껍질 부분을 튀기듯 굽는다.

 

7. 바삭바삭하게 껍질이 튀겨지면 한입 크기로 썰어 완성된다.

 

 

 

 

장민호 초초닭개장

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장민호 초초닭개장 레시피

■ 재료 (2인분)

안성탕면 2개, 시판 닭가슴살 2개, 대파 10cm, 청양고추 2개, 자숙 고사리, 숙주, 홍게맛 간장, 고춧가루, 다진마늘, 식용유

 

■ 만드는 법

 

[재료 준비]

1) 대파는 송송 썬다.

2) 닭가슴살은 손으로 잘게 찢는다.

3) 청양고추 2개는 송송 썬다.

 

[초초닭개장 만들기]

 

1. 냄비에 식용유 8T를 넣고 송송 썬 대파와 다진마늘 1T를 볶는다.

 

2. 파마늘 향이 나면, 라면 수프 2개, 고춧가루 2T, 홍게맛 간장 2T를 넣고 볶는다.

 

3. 찢어둔 닭가슴살과 자숙 고사리 한주먹을 넣고 센 불에 빠르게 볶는다.

 

4. 닭가슴살에 색이 골고루 입혀질 정도로 잘 볶아지면, 물 1L를 넣고 끓인다.

 

5. 물이 끓어오르면 면을 넣고 익힌다.

 

6. 면이 어느 정도 익으면 숙주 한 줌과 송송 썬 청양고추를 넣어 완성된다.

 

 

 

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