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이정현 표고장 레시피
■ 요리 재료
건표고버섯 4개, 고추냉이 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 물, 양조간장 3T, 사과식초 2T, 프락토올리고당 2T(*올리고당 대체 가능)
■ 만드는 법
[재료 준비]
1.건표고버섯 4개를 30분 이상 불린 후 다진다.
(*건표고버섯 물에 잠길 수 있게 부어주고 불린 물은 버리지 않는다)
(*식감을 위해서 너무 잘게 다지지는 말아준다)
2. 청양고추, 홍고추는 송송 썬다.
[표고장 만들기]
1. 팬에 표고버섯 불린 물 100g, 양조간장 3T, 사과식초 2T, 프락토올리고당 2T, 다진 표고버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 중약불로 3분 졸인다.
2. 졸여진 표고버섯장에 고추냉이 1T 넣어 섞어주면 완성된다.
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