알토란 양재중 만능된장 레시피

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요리 건강

델릿 2023. 7. 12. 11:55

기본 재료 : 간 소고기 400g, 참기름 3큰술, 후추 약간

양념 재료 : 재래 된장 1컵(200g), 고춧가루 2큰술(30g), 청주 반 컵(100mL), 설탕 3큰술, 맛술 1/4컵(50mL), 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술

[만능된장 만들기]

1. 팬에 참기름 3큰술을 두르고 간 소고기 400g과 후추 약간 넣고 볶는다.

※ 참기름의 고소함으로 잡내를 잡아주고 풍미는 올라간다

※ 고기의 색이 변할 때까지 충분히 볶는다

2. 볶은 고기에 재래 된장 1컵, 청주 반컵, 맛술 1/4컵(3큰술), 설탕 3큰술을 넣고 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술(30g), 생강즙 1작은술을 넣고 졸인다.

3. 졸인 된장을 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.

※ 만능된장이 굳어지면 다시 볶거나 참기름을 넣어줄 것

※ 냉장보관으로 한 달 정도 먹을 수 있다

※ 각종 채소에 만능된장만 넣어 된장찌개를 만들 수 있다

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