편스토랑 박수홍 더덕구이 레시피

박수홍 더덕구이 레시피

 

출처 편스토랑 / 박수홍 횡성더덕구이

 

더덕구이 배료

 

[기본 재료]

깐더덕 200g, 대파 흰 대 1대, 참기름 약간, 통깨 약간 [유장 재료] 참기름 1T, 진간장 1t

 

[양념 재료]

고추장 2T, 꿀 1T, 물 2T, 고춧가루 0.5~1T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T

*간은 입맛에 따라 가감

 

 

※ 더덕의 효능

사포닌, 칼슘, 철분이 풍부하고 항산화, 피로해소에 좋다. 또한 혈관질환과 암 예방에 도움을 줄 수 있다

 

 

더덕구이 만드는 법

 

[재료 준비]

 

1. 깐더덕은 소금물에 넣어 10분간 담가둔다.

※ 충분히 절여진 뒤 두들겨야 더덕이 부서지지 않는다

※ 더덕이 너무 클 경우 반으로 잘라 사용한다

 

 

2. 대파는 깨끗이 씻어 잘게 다져준다.

 

 

 

[더덕구이 만들기]

 

1. 더덕은 밀대로 밀어 납작하게 펴준다.

※ 밀대가 없다면 랩 막대로 밀어도 좋다

 

 

 

2. 참기름 1T, 진간장 1t를 섞어 유장을 만들고, 더덕에 버무려 1차로 초벌구이를 한다.

※ 유장을 먼저 발라 구워주면 양념이 잘 배고, 고추장 양념에 타는 걸 방지하기 좋다

 

 

 

 

3. 고추장 2T, 꿀 1T, 물 2T, 고춧가루 0.5~1T, 설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T를 섞어 양념장을 만든다.

 

 

 

4. 초벌구이 한 더덕에 앞뒤로 양념장을 묻혀가며 타지 않도록 구워준다.

※ 양념이 타기 쉬우니 꼭 약불에 조리해 준다

 

 

 

 

5. 다 구운 더덕에 참기름을 살짝 넣고 버무려 향을 낸 뒤 통깨와 다진 대파를 일렬로 뿌려주면 완성된다.

 

 

 

더덕구이 만들기 영상 보기

 

 

 

 

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